Arredo bar

Pizzeria

TIPOLOGIE, PROGETTAZIONE, FORNO, ATTREZZATURE

Arredare una pizzeria significa creare un ambiente dove la passione per la cucina si unisce al comfort. È il luogo ideale per servire impasti speciali e per rendere ogni degustazione di pizza un momento piacevole in un'atmosfera calda e accogliente.

Tipologie di pizzeria

Ecco le varie tipologie di pizzeria che possiamo supportare:

• Pizzeria al piatto: punta su qualità, cortesia e attenzione ai dettagli, con un servizio rapido e la possibilità di ordinare anche da asporto.
• Pizzeria d'asporto: il servizio d'asporto è rapido e organizzato, con possibilità di ordinare in anticipo per evitare attese.
• Pizzeria al taglio: ricca scelta di gusti classici e creativi in sede fissa o d'asporto per una pausa pranzo veloce o uno spuntino pomeridiano.
• Ristorante pizzeria: ambiente caldo e familiare, perfetto per cene in coppia, in famiglia o con amici, con un servizio attento e cordiale.

Con la giusta disposizione e un attento arredo, è possibile offrire un'esperienza gastronomica indimenticabile per ogni cliente.

Progettazione del banco bar per la pizzeria  

Per la pizzeria che offre il servizio bar è necessario il banco mescita, il retro banco e l'eventuale pedana che costituisce il percorso operativo verso il forno con il banco di farcitura per le pizze, il magazzino. la sala e il plateatico esterno.

Prima di iniziare la progettazione del banco bar per la pizzeria è importante determinare la tipologia di attrezzature professionali che saranno integrate nei vani di incasso e nei mobili neutri del banco mescita e del retro banco:

• cella refrigerata, vetrine espositive e spillatura nel banco di mescita;
• lavello, lavabicchieri, fabbricatore del ghiaccio, macchina del caffè ed altre apparecchiature nel retro banco di preparazione.

Nel progetto, le dimensioni del banco bar per la pizzeria saranno stabilite in funzione dello spazio utile disponibile, della tipologia di servizio offerto e, soprattutto, dell'ottimizzazione dei tempi operativi determinati dalla posizione delle attrezzature, dai percorsi e, non ultimo, dalla posizione della canna fumaria.

La soluzione d'arredo ottimale deve inoltre considerare le abitudini e le modalità operative del pizzaiolo e del personale addetto allo svolgimento del servizio.

Progettazione della zona cottura

La tipologia di cottura e le dimensioni del forno sono argomenti che devono essere valutati con attenzione per soddisfare le varie esigenze di servizio: la qualità del prodotto sfornato e i tempi di cottura sono infatti determinanti per il successo di qualsiasi pizzeria al piatto o d'asporto.

Per il progetto del banco di stesura e farcitura della tua pizzeria presteremo quindi particolare attenzione agli aspetti ergonomici e funzionali che ottimizzano i tempi di lavorazione e di servizio:

• i percorsi operativi dalla zona cottura al banco di stesura e farcitura delle pizze, dal banco per i piatti e le scatole al banco cassa.

La zona cottura è cruciale per il successo della pizzeria. Che si opti per un forno a legna, un forno a gas o un forno elettrico, è fondamentale organizzare lo spazio in maniera efficiente. La preparazione, la stesura, la farcitura, la cottura e la vendita al banco devono avvenire in modo fluido. 

Progettazione della zona farcitura

La progettazione della postazione di lavoro deve essere concepita in funzione delle esigenze operative del pizzaiolo.

Personalizzabile in varie dimensioni e dotato di refrigerazione per la conservazione degli ingredienti, il banco di preparazione per la farcitura delle pizze deve garantire la massima flessibilità e versatilità d'uso.

Può essere attrezzato con ante, cassetti, vani neutri e accessoriato con optional e vaschette in acciaio inox. 

Forno di cottura

Non solo per la cottura delle pizze, la scelta del forno deve essere fatta con calma e lentamente.

Le sue caratteristiche tecniche ed estetiche devono infatti soddisfare le aspettative della tua clientela senza però trascurare gli aspetti economici legati ai consumi energetici e quindi alla sostenibilità ambientale.

Forno a legna o misto gas? con piano di cottura fisso o rotante? forno elettrico a camera singola o doppia..? Sono tutte domande che bisogna porsi prima di iniziare la progettazione o il restyling della tua pizzeria. 

Attrezzature professionali per il banco bar della pizzeria

La scelta delle attrezzature professionali è necessaria per la progettazione del banco di qualsiasi locale Food & Beverage.

• Vetrine, drop-in, vasche, celle refrigerate ed altre attrezzature per ogni esigenza di esposizione e conservazione dei prodotti;
• Lavabicchieri, fabbricatore del ghiaccio e apparecchiature da banco per ogni esigenza di preparazione e di servizio.